Kulinarische Schätze Kretas

Ein Gespräch mit Andreas Beschorner, dem Genussbotschafter von KRETA natürlich

In der facettenreichen Welt der kulinarischen Genüsse gibt es Menschen, die sich nicht nur als Botschafter für Geschmack, sondern auch für Nachhaltigkeit und familiäre Werte sehen. Einer dieser Menschen ist Andreas Beschorner, der Genussbotschafter von KRETA natürlich. KRETA natürlich ist mehr als nur ein Online-Shop, es ist eine Plattform, die die reiche kulinarische Tradition der griechischen Insel Kretas feiert, mit einem besonderen Fokus auf hochwertiges Olivenöl.
Kretas, eine Insel, die für ihre atemberaubende Schönheit, reiche Geschichte und exquisite Küche bekannt ist, ist auch die Heimat einiger der besten Olivenöle der Welt. Bei KRETA natürlich geht es darum, diese authentischen, handwerklich hergestellten Produkte zu entdecken und sie einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Dabei steht die Unterstützung familiär geführter Betriebe im Vordergrund, die mit Leidenschaft und Hingabe arbeiten, um diese außergewöhnlichen Produkte zu kreieren.
In einem aufschlussreichen Interview mit Igor Adolph von eTrado, einem erfahrenen Interviewer, der bereits zahlreiche Gespräche mit Persönlichkeiten aus verschiedenen Branchen geführt hat, teilt Andreas seine Leidenschaft für diese hochwertigen, authentischen Produkte und seine Vision, familiär geführte Betriebe zu unterstützen.
Tauchen Sie ein in eine Welt, in der Geschmack, Qualität und Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen und entdecken Sie die kulinarischen Schätze Kretas, präsentiert von KRETA natürlich. Dieses Interview bietet einen einzigartigen Einblick in die Philosophie und die Menschen hinter KRETA natürlich und zeigt, wie sie dazu beitragen, die kulinarische Landschaft Kretas zu bewahren und zu fördern.

1. Können Sie uns etwas über die Geschichte von KRETA natürlich erzählen?
KRETA natürlich entstand aus meiner Liebe zur Insel Kretas und meiner persönlichen Vorliebe für gutes Essen. Für mich kann ein gutes Essen auch ein sehr einfaches Gericht sein. Besonders wichtig ist mir die Qualität der Zutaten. Ich bevorzuge handgemachte Produkte, die mit Liebe hergestellt wurden, ohne unnötige Zusätze und möglichst natürlich. Genau diese Lebensmittel habe ich auf Kreta gefunden.
Dank familiärer Kontakte auf Kreta hatte ich Zugang zu Orten abseits der touristischen Routen. Meine kulinarischen Erfahrungen auf Kreta konnte ich daher in den Tavernen sammeln, die von den Einheimischen bevorzugt werden. Lokal und authentisch. Genauso wie ich es mag.
Anfangs war es eine Dose Öl, die im Koffer den Weg nach Hause fand. Das reichte jedoch nicht lange und so suchte ich recht schnell nach einer Möglichkeit, größere Mengen nach Deutschland zu bringen. Das Interesse war groß, viele wollten von der ersten kleinen Lieferung bereits etwas kaufen. So startete ein bis dahin noch namenloses Kleinunternehmen und die Umsätze verteilten sich schnell über ganz Deutschland. Beste Mund-zu-Mund-Propaganda im wahrsten Sinne des Wortes.
2021 hatte ich dann die Gelegenheit, mich beruflich zu verändern und so konnte ich mich meinem Traum widmen, ein Start-up zu gründen und ein vollwertiges Konzept für mediterrane Köstlichkeiten zu erarbeiten. Das war die Geburtsstunde von www.kreta-natuerlich.de.
Nach gut zwei Jahren ist aus dem ursprünglichen Kleinunternehmen ein stolzes Start-up geworden. Mit über 20 lokalen Partnern auf Kreta und einem Produktportfolio von über 200 Artikeln.

2. Wie wählen Sie die Kretas Olivenöle aus, die Sie in Ihrem Online-Shop anbieten?

Für KRETA natürlich wähle ich nur die besten Olivenöle der höchsten Qualitätsstufe aus, nämlich Öle der Güteklasse extra nativ. KRETA natürlich ist ein Marktplatz, und gerade bei den Olivenölen lässt sich das sehr schön veranschaulichen.
Alles begann mit dem extra nativen Olivenöl von Farmer Niko aus der Messara Ebene. Ein typisches Olivenöl für Kreta, mit geschützter Ursprungsbezeichnung und einem sehr geringen Säurewert. Ein aromatisches und bekömmliches Olivenöl.
Mein Ziel bei KRETA natürlich ist es, Olivenöl und andere Produkte in ihrer geschmacklichen Vielfalt anzubieten. Daher nehmen wir verschiedene Anbieter mit verschiedenen Ölen in unser Portfolio auf.
Zwei weitere außergewöhnliche Olivenöle produzieren Marita und Kostas in der Region Sitia. Ebenfalls Öle mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Sie produzieren zwei verschiedene Öle, deren Unterschiede in den verschiedenen Erntezeitpunkten liegen. Es ist erstaunlich, wie deutlich sich der Zeitpunkt der Ernte auf den Geschmack des Olivenöls auswirkt.
Im Süden der Insel habe ich einen Experten für aromatisierte Olivenöle gefunden. Yorgos, den Menschen hinter der Produktserie Just a Drop. Er stellt aus den Oliven alter Bäume verschiedene Öle mit Aroma her. Zitrone, Mandarine, Basilikum, Oregano, Minze und Rose sind die Variationen, die ich für KRETA natürlich ausgewählt habe. Das Olivenöl mit Rose, einer roten Damaszener Rose vom Berg Olymp, hat ihm bereits in Paris eine Silbermedaille für die hervorragende Qualität beschert. Sein Geheimnis ist, dass er die Oliven mit den Früchten oder Kräutern gemeinsam zu einem Öl verarbeitet. Durch dieses gemeinsame Vermahlen gelingt es ihm, besonders aromenreiche Öle herzustellen.
Unser absolutes Highlight ist das polyphenolhaltige Olivenöl von EFKRATO. Ein Olivenöl der absoluten Spitzenklasse. Aufgrund des hohen Polyphenolgehalts darf es einen Health Claim tragen. Es schützt die Blutfette vor oxidativem Stress. Solche Aussagen sind nur zulässig, wenn die Effekte belegbar sind. Dieses Öl erfüllt alle Anforderungen. Die beiden Cousins hinter diesem Öl leisten wirklich Außergewöhnliches, um so ein außergewöhnliches Öl zu gewinnen. Es handelt sich um ein Olivenöl aus der sehr frühen Ernte, gewonnen aus der alten Olivensorte Tsounates.
3. Was macht Kreatas Olivenöl so besonders?
Das Olivenöl aus Kreta gilt als besonders hochwertig und geschmackvoll, und dies kann auf mehrere Faktoren zurückgeführt werden:
• Klima und Boden: Kreta hat ein mediterranes Klima mit milden Wintern und heißen Sommern. Die Vielfalt der Landschaft und der unterschiedlichen Böden auf der Insel trägt dazu bei, Oliven mit verschiedenen Geschmacksprofilen zu produzieren.
• Olivenbaum-Vielfalt: Auf Kreta werden verschiedene Sorten von Olivenbäumen angebaut, darunter bekanntere Sorten wie Koroneiki. Diese Sorten sind oft klein, aber reich an Öl und Aromen.
• Traditionelle Anbaumethoden: Viele Olivenbauern auf Kreta halten an traditionellen Anbaumethoden fest, die seit Generationen überliefert wurden. Dazu gehören Techniken wie die Handpflückung der Oliven, die zur Qualität des Öls beitragen.
• Erntezeitpunkt: Der Zeitpunkt der Olivenernte beeinflusst die Qualität des Olivenöls erheblich. Einige der besten Öle stammen von Oliven, die früh in der Saison geerntet wurden, wenn sie noch grün und unreif sind. Diese Oliven ergeben Öle mit intensiveren Aromen und höherem Polyphenolgehalt.
• Kaltpressung: Das Olivenöl aus Kreta wird oft durch Kaltpressung hergestellt, was bedeutet, dass keine Hitze oder Chemikalien bei der Ölgewinnung verwendet werden. Diese Methode trägt dazu bei, die natürlichen Aromen und Nährstoffe des Olivenöls zu bewahren.
• Hoher Gehalt an Polyphenolen: Kretas Olivenöl weist oft einen hohen Gehalt an Polyphenolen auf, die antioxidative Eigenschaften haben und dazu beitragen können, die Haltbarkeit des Öls zu verlängern.
Die Kombination dieser Faktoren macht das Olivenöl aus Kreta zu einem geschätzten Produkt mit einem einzigartigen Geschmacksprofil und gesundheitlichen Vorteilen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Qualität des Olivenöls stark von der individuellen Herstellungspraxis jedes Produzenten abhängt. Meine Aufgabe als Genussbotschafter für KRETA natürlich ist es daher, die Betriebe auszuwählen, die zu den Besten gehören. Mit Menschen, die ihr Handwerk verstehen.
4. Wie wird das Olivenöl hergestellt?
Auf Kretas werden die meisten Oliven traditionell mit Handrüttlern geerntet. Dies ist eine aufwändige, aber sehr schonende Methode für die Bäume und die Natur. Die Oliven fallen in unter den Bäumen ausgelegte Netze und werden dann in Jutesäcke gepackt und so zur Ölmühle gebracht. Dabei ist es für hochwertige Öle wichtig, dass die Oliven am Tag der Ernte zu Öl gepresst werden.
5. Welche anderen kretischen Spezialitäten gibt es in Ihrem Online-Shop?
KRETA natürlich ist inzwischen ein gut entwickelter Expertenshop im Bereich der mediterranen Köstlichkeiten von Kretas. Wir sind viel mehr als reine Olivenölexperten. Das Portfolio umfasst alle wichtigen Produktkategorien einer mediterranen Ernährung.

• Olivenöle und Oliven
• Kräuter, Gewürze und Tees
• Backwaren eines lokalen Handwerkbäckers
• griechische Nudeln
• Honig und Marmelade
• Aloe vera Produkte zum Essen und als Pflegeprodukte
• Balsamico Essig Cremes
• Carob, Produkte aus der Frucht des Johannisbrotbaumes

6. Wie wichtig ist Nachhaltigkeit für KRETA natürlich?

Nachhaltigkeit ist ein Grundpfeiler für KRETA natürlich. Der Online-Shop legt großen Wert auf ökologische Verantwortung und unterstützt lokale Produzenten auf Kreta. Dabei sind wir bereit, auch abseits des Mainstreams zu denken. Denn oft sind die nachhaltigen Ansätze nicht so offensichtlich zu erkennen. Da wir mit individuell agierenden Produzenten zusammenarbeiten, schauen wir uns die Lösungsansätze vor Ort an. Nachhaltigkeit kann sehr unterschiedlich aussehen. Auf die jeweiligen Gegebenheiten angepasst lassen sich so gute Ergebnisse erzielen.
7. Wie unterstützen Sie die lokalen Produzenten auf Kreta?
KRETA natürlich unterstützt lokale Produzenten auf Kretas durch den Verkauf ihrer Produkte im Online-Shop. Wir bieten den lokalen Betrieben die Möglichkeit, ihre Produkte dort zu vertreiben, wo sie allein nicht unbedingt den Marktzugang bekommen würden.
8. Welche Herausforderungen gibt es beim Betrieb eines Online-Shops für Olivenöl?
Grundsätzlich haben wir dieselben Herausforderungen wie andere Onlineshopbetreiber auch. Aber gerade im Olivenölhandel gibt es sehr spezifische Aufgabenstellungen. Der Wettbewerb ist riesig groß, das geht von professionellen Anbietern bis hin zu Menschen, die hobbymäßig Olivenöl aus privater Quelle anbieten. Viele arbeiten hier nicht kostendeckend und verschwinden nach kurzer Zeit auch wieder vom Markt. Für den Kunden entsteht aber der Eindruck, er könne sein Öl billig beziehen. Das macht es denen, die professionell das Geschäft betreiben, unter Umständen sehr schwer. Als KRETA natürlich sind wir aber bestens aufgestellt. Wir sind nicht nur Olivenölhändler. Wir sind die Experten für mediterrane Köstlichkeiten. Und genau dort liegt unsere Stärke. Bei www.kreta-natuerlich.de finden die Kunden das gesamte Portfolio auf hohem qualitativen Niveau. Wir bieten keine Katalogware oder Supermarktartikel an. Bei uns gilt für das gesamte Portfolio, der Genussbotschafter kennt die Lieferanten, trifft sie regelmäßig und wählt nur die besten Kontakte aus.
9. Welche Tipps haben Sie für die Verwendung von Olivenöl in der Küche?
Olivenöl ist ein echter Allrounder. In Deutschland heißt es oft, Olivenöl darf nicht hoch erhitzt werden. Das ist so nicht zutreffend. Bis 180 °C kann Olivenöl bedenkenlos erhitzt werden. Damit sind dann auch die meisten Anwendungsmöglichkeiten abgedeckt. Olivenöl eignet sich für die kalte Küche genauso gut wie zum Kochen, Backen, Braten und Frittieren.
10. Wie lagert man Olivenöl am besten, um seine Qualität zu erhalten?
Olivenöl sollte kühl und dunkel gelagert werden, um seine Qualität zu erhalten. Es sollte nicht direktem Sonnenlicht oder hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Es gehört aber nicht in den Kühlschrank. Bei KRETA natürlich wählen wir geeignete Verpackungen für die Produkte aus. Olivenöl kann daher bedenkenlos in der Küche gelagert werden, nicht unbedingt direkt neben dem Herd. Vorräte dürfen gerne im Keller oder Vorratsraum stehen.

11. Wie sind Sie auf die Idee gekommen, einen Online-Shop für Kretas Olivenöle zu eröffnen?

Ich wollte mich schon länger beruflich verändern. Und es hat sich so ergeben, dass durch die persönlichen Lebensumstände Themen in mein Leben kamen, die schnell zu einer ersten Konzeptidee reiften. Diese Gedanken habe ich weiterverfolgt und am Ende im Konzept von KRETA natürlich realisiert.
12. Was macht Ihre Olivenöle im Vergleich zu anderen aus der Region besonders?
Für mich persönlich sind es selbstverständlich perfekte Produkte. Ich komme viel herum auf Kretas und treffe Menschen, die mit Begeisterung für Ihre Sache brennen. Genauso wie ich. Da wähle ich genau das aus, was mir persönlich gut schmeckt und wo ich von den Produktionsbedingungen überzeugt bin. Mit meinem Geschmack liege ich offensichtlich gut, denn der Satz, „Ich mag eigentlich kein Olivenöl, aber dieses hier ist wirklich lecker.“ höre ich bei Tastings immer wieder.

13. Welche Kriterien müssen Ihre Olivenöle Kretas erfüllen, um in Ihrem Shop angeboten zu werden?

Es müssen handwerklich gut gemachte Produkte sein, die aus lokalen Produktionen kommen. Nachverfolgbarkeit ist mir dabei wichtig. Daher gibt es bei KRETA natürlich keine Olivenöle aus Genossenschaften, die eine Mischung von Olivenölen verschiedener Betriebe anbieten. Selbst wenn diese Öle gut sind und geschmacklich absolut vergleichbar sind mit den Ölen, die KRETA natürlich anbietet. Wir achten ebenfalls darauf, dass wir verschiedene Öle anbieten, die sich in Olivensorte, Geschmack oder Region unterscheiden. Es geht mir persönlich um die Vielfalt hochwertiger Produkte.
14. Wie wählen Sie Ihre Produzenten aus?
Der erste Produzent war purer Zufall, wir sind an seinem Shop vorbeigekommen und es hat einfach gut gepasst. Daher arbeiten wir noch heute sehr eng mit Farmer Niko von Kurtes zusammen. Ansonsten findet einmal im Jahr auf Kretas eine Expertenmesse statt, auf der Produzenten sich und ihre Produkte vorstellen. Dort bekommen wir viele neue Kontakte her, die ich dann im Nachgang persönlich besuche. Inzwischen haben wir uns aber auch einen Namen auf Kretas gemacht und werden empfohlen. Das macht mich besonders stolz, dass die Partner von KRETA natürlich mit uns zufrieden sind und uns in ihrem Umfeld empfehlen. Eine weitere Möglichkeit ergibt sich über unseren Onlineauftritt. Wir sind professionell unterwegs und das gefällt den Menschen. Sie melden sich dann per E-Mail bei mir und wenn es passt, mache ich auch so einen Termin vor Ort.

15. Welche Rolle spielt die Qualität des Kretas Olivenöls für Ihre Kunden?

Die Qualität ist ein wichtiges Kriterium für KRETA natürlich. Unsere Kunden suchen das Besondere. Olivenöl ist da für viele ein besonderes Thema. Echte Genießer gönnen sich gerne etwas mit dem Olivenöl. Die Aromatik ist besonders wichtig. Ob es pur, einfach nur mit ein wenig Brot genossen wird oder Teil eines Gerichtes ist. Olivenöl beeinflusst den Geschmack des fertigen Gerichtes deutlich. Das kann jeder selbst einfach ausprobieren. Einfach mal unterschiedliche Öle einsetzen und schauen, wie sich der Geschmack eines Gerichtes ändert. Eine wahrlich spannende Erfahrung.
16. Wie wichtig ist Ihnen die persönliche Beratung Ihrer Kunden?
Das ist im Onlinehandel ein ganz spezielles Thema. Wir können nicht individuell informieren. Dafür haben wir sehr gute Möglichkeiten über unsere Produktbeschreibungen vielen Menschen die richtige Message zu den Produkten zu vermitteln. Das ist nicht immer einfach, aber am Ende war es eine bewusste Entscheidung diesen Vertriebsweg zu wählen und ich sehe hier deutliche Vorteile. Die Erklärungen sind für jeden immer verfügbar. Hier ist der Onlinehandel ein tolles Medium.

17. Nutzen Sie Feedback von Kunden, um Ihr Angebot und Ihren Service zu verbessern?

Wir leben vom Feedback der Kunden. KRETA natürlich ist angetreten, um Menschen besondere Produkte zu bieten. So authentisch wie möglich. Dabei ist es für uns vollkommen in Ordnung, wenn ein Produkt einmal nicht schmeckt. Geschmack ist unterschiedlich. Daher arbeiten wir nach dem Motto – Geschmack ist individuell, daher müssen die Produkte bei KRETA natürlich nicht allen schmecken. Uns ist es wichtig, eine gute Auswahl anzubieten, sodass jeder ein Produkt nach seinen Wünschen finden kann. Noch sind wir ziemlich am Anfang, aber mit einer Auswahl aus über 200 Artikeln haben wir schon jetzt eine ganz beachtliche Auswahl.
18. Welche neuen Produkte oder Angebote sind in Zukunft geplant?
Wir haben die Pipeline gut gefüllt mit neuen Themen. Das sind nicht nur neue Produkte, es sind auch neue Kooperationen und weitere sehr spannende Themen. Berichten werden wir dann, wenn es inhaltlich so weit ist. Bei KRETA natürlich passiert immer viel. Es ist für uns ein spannendes Geschäft, bei dem wir unsere Kunden immer gerne an der Entwicklung teilhaben lassen.
19. Inwiefern planen Sie, Ihre Marke und Ihren Online-Shop zu bewerben?
KRETA natürlich soll sich als eine bekannte Marke in Deutschland etablieren. Es ist eine eingetragene Marke, die mir persönlich sehr am Herzen liegt. Die ersten zwei Jahre waren eine rasante Entwicklungsphase. Und die Projekte, die im Hintergrund angelaufen sind, versprechen auch für die Zukunft interessante Entwicklungen. Daher ist es mir persönlich eine Herzensangelegenheit, KRETA natürlich einem großen Publikum bekannt zu machen. Das geht über Mund-zu-Mund-Propaganda und wird zusätzlich mit Werbemaßnahmen unterstützt. Wir sind mehr als ein Shop, wir wollen familiär geführte Betriebe unterstützen. Das ist ein Thema, welches viele Menschen anspricht.

20. Was sind Ihre Pläne für die Zukunft des Online-Shops für Köstlichkeiten Kretas von www.kreta-natuerlich.de?

Wir haben uns zum Ziel gesetzt, ein wichtiger Partner für Genießer in Deutschland zu werden. Mit authentischen Produkten und einem wertschätzenden Umgang mit unseren Partnern haben wir ein klares Profil und grenzen uns deutlich von anderen Unternehmen ab. Es gibt viele Menschen in Deutschland, die genau so etwas suchen. Hochwertige Produkte, bei denen auch die Hersteller einen fairen Preis erzielen. Denn nur so ist es möglich, Nachhaltigkeit zu denken und umzusetzen. Wir sehen hier eine große Chance für die Zukunft. Als Genussbotschafter bin ich mit vielen Menschen im Austausch. Kunden genauso wie Lieferanten. Und ich erlebe das Strahlen in ihren Augen, wenn sie die Produkte probieren und die Hintergründe dazu von mir erfahren.
Genussbotschafter bei KRETA natürlich zu sein ist mein Lieblingsjob.

Danke

Abschließend möchten wir uns herzlich bei Andreas Beschorner bedanken, dass er sich die Zeit genommen hat, um seine Leidenschaft und sein Engagement für KRETA natürlich mit uns zu teilen. Seine Hingabe für Qualität, Authentizität und Nachhaltigkeit ist inspirierend und wir freuen uns darauf, zu sehen, wie KRETA natürlich weiterhin die kulinarische Landschaft Kretas feiert und fördert. Vielen Dank, Andreas, für dieses aufschlussreiche Gespräch und dafür, dass Sie uns auf diese köstliche Reise mitgenommen haben.

Das Interview führte Igor Adolph von e-Trado.
Fotocredit by Andreas Beschorner